Le poivron se récolte soit vert, soit mûr. Il se consomme comme légume soit cru, soit cuit. Cru, le poivron entre dans la composition de salades avec tomates et oignons.

Cuit, le poivron s’accommode de diverses manières : au gril, au four, à l’étouffée, etc. Par sa forme creuse, il se prête bien à la préparation des poivrons farcis. 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Poivron