Persil Cultivar: Giant of Italy Début juin À la fin de l’été, les feuilles peuvent être cueillies et laissées à dessécher dans l’ombre, dans un endroit chaud. Elles sont ensuite conservées dans un sac en papier. Pour utiliser du persil ainsi desséché, le...
Fenouil Cultivar: Orazio Disponible de la mi-juillet à la fin septembre En cuisine, c’est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l’anis. Il est souvent associé aux poissons, aux...
Aubergine Cultivar: Annina Début août L’aubergine se consomme cuite ou crue. On conserve la peau des variétés sans amertume, les cultivars modernes ont une peau plus fine et digeste. Elle est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en...
Cornichons Cultivar: Supremo Mi-juillet Les cornichons frottés et parfois dessalés au gros sel sont conservés confits dans le vinaigre blanc et le sel, condimentés à l’estragon, l’échalote, l’ail, les graines de capucine et souvent en compagnie de...
Courges Cultivars: Dunja Starry night PMR Butterbaby Mi-juillet Du point de vue de la saveur, on trouve principalement des arômes de fruits secs. Elles se consomment de toutes sortes de façons, de la soupe au gratin, en passant par les tartes. Nombreuses sont...
