Aubergine
Cultivar: Annina
Début août
L’aubergine se consomme cuite ou crue. On conserve la peau des variétés sans amertume, les cultivars modernes ont une peau plus fine et digeste.
Elle est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles. Elle constitue donc une bonne candidate pour la diète anti-obésité, sous réserve de la cuisiner sans huile qu’elle prend plaisir à absorber (cuire à l’eau, à la vapeur, au four sous sac de cuisson, à sec où au jus de lime à la poêle, grillée, marinées, etc.).
